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大寒这天,满族人要吃年糕

中新网辽宁 2023年01月20日 09:34

  中新网辽宁新闻1月20日电(记者韩宏) 1月20日是二十四节气中的最后一个节气,就今年而言,也是紧邻春节的一个节气。围绕大寒这个节气,我国各族人民有不同的节令习俗,其中,作为少数民族之一的满族,就要在大寒节气这天吃年糕,以祈求生活幸福。

  辽宁道光廿五集团是全国唯一一家掌握着满族酿酒技艺的企业,企业负责人张慧对满族文化有着深入研究。她介绍说,自满族先民时起,满族人就喜欢吃黏食。正因如此,大寒节气吃年糕也就自然而然地成了延续几千年的民族节令。受满族文化影响,时至今日,在包括辽宁在内的东北地区民众,还有进入腊月蒸年糕、蒸粘豆包的习惯。

  在满族人生活聚集区,大寒节气这天更多的要吃“消寒糕”。“消寒糕”是年糕的一种,主要成分是糯米。在大寒这天吃“消寒糕”既可以起到食后全身温热、利于脾胃的养生与保健功效,还有着“年年高升”“步步高升”等对美好生活充满期盼的寓意。

  张慧表示,满族先民早年生活在高山密林之中,因为长期与大自然亲密接触,在他们的生活习惯里,已将“天人合一”“顺应天时”等理念深入其心。除了大寒节气这天,顺应天时吃年糕外,他们在酿酒的过程中,更是将这一理念发挥得淋漓尽致。

  满族酿酒点,不论酿酒所用的粮食、酒曲,还是酿酒的全部过程,均取自自然并严苛遵守天时。比如说,“道光廿五”白酒的酿酒粮食就取自东北当地特产的大红高粱、稗谷等,而在酒曲中会选取松花粉、鹿茸等多味名贵中药材。在酿造环节,酿酒师傅更是根据季节、温度、湿度等及时调整酿造技艺细节,以达到白酒口感最佳、品质最优的要求。(完)